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ツァイプータン

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台湾の屋台などでおなじみ!切り干し大根を使ったうま味たっぷりの卵焼き

調理時間
15分
カロリー
233kcal
塩分
1.3g

MEMO

※切り干し大根を戻す時間、あら熱を取る時間は含みません。

台湾のお店や屋台で見かける、切り干し大根の卵焼きです。家庭でもよく作られる料理です。「ツァイプー」は干し大根を使った漬物や干し大根、「タン」は卵という意味で、「ツァイプータン」は大根の漬物又は、切り干し大根入り卵焼きという意味です。

材料

( 2人分 )

切り干し大根 15g
青ねぎ 2本
4個
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 酒・砂糖 各大さじ1
 しょうゆ 小さじ2
ごま油 適量

作り方

1 切り干し大根は水洗いして、ぬるま湯に1分以上浸け、好みのかたさにもどしてから水気を絞り、2cm長さに切る。青ねぎは1cm厚さの小口切りにする。

2 フライパンにごま油をなじませ、1)の切り干し大根を入れて炒める。全体に油がまわったらAを加えて水分が少なくなるまで炒め、さらに青ねぎを炒め合わせて、あら熱を取る。

3 卵をボウルに割り入れ、2)を加えて混ぜ合わせる。

4 フライパンにごま油をなじませて3)を流し入れ、両面を色よく焼いて火を通す。器に盛り、食べやすく切っていただく。

4 ※ 好みで一味唐辛子、ラー油を添える。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 233 たんぱく質(g) 14.7 脂質(g) 14.4
炭水化物(g) 7.8 食物繊維(g) 2.1 カリウム(mg) 451
カルシウム(mg) 109 マグネシウム(mg) 32 鉄(mg) 3
食塩相当量(g) 1.3 レチノール当量(μg) 195 ビタミンD(μg) 2
ビタミンE(mg) 1.3 ビタミンB1(mg) 0.1 ビタミンB2(mg) 0.52
ビタミンC(mg) 6 コレステロール(mg) 462