ツァイプータン

台湾の屋台などでおなじみ！切り干し大根を使ったうま味たっぷりの卵焼き

調理時間15分

エネルギー233kcal

塩分1.3g

栄養価の詳細を見る

MEMO

※切り干し大根を戻す時間、あら熱を取る時間は含みません。

台湾のお店や屋台で見かける、切り干し大根の卵焼きです。家庭でもよく作られる料理です。「ツァイプー」は干し大根を使った漬物や干し大根、「タン」は卵という意味で、「ツァイプータン」は大根の漬物又は、切り干し大根入り卵焼きという意味です。

材料（2人分）

切り干し大根は水洗いして、ぬるま湯に1分以上浸け、好みのかたさにもどしてから水気を絞り、2cm長さに切る。青ねぎは1cm厚さの小口切りにする。

フライパンにごま油をなじませ、1)の切り干し大根を入れて炒める。全体に油がまわったらAを加えて水分が少なくなるまで炒め、さらに青ねぎを炒め合わせて、あら熱を取る。

卵をボウルに割り入れ、2)を加えて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油をなじませて3)を流し入れ、両面を色よく焼いて火を通す。器に盛り、食べやすく切っていただく。

※ 好みで一味唐辛子、ラー油を添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による