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スナップえんどうのチリペッパー炒め

スナップえんどうのチリペッパー炒め

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食卓がパッと明るくなる、春の彩りおかず

調理時間
15分
カロリー
336kcal
塩分
1.4g

MEMO

今回はソーセージを使いましたが、ベーコンやハムを使って作るのも良いでしょう。チリペッパーの分量はお好みで増減してください。

材料

( 2人分 )

スナップえんどう 250g
ソーセージ 4本
ゆで卵 2個
オリーブオイル・水 各大さじ1
塩・あらびき黒こしょう 各適量
チリペッパー 適量
粉チーズ 大さじ1/2

作り方

1 スナップえんどうはヘタと筋を取る。ソーセージはタテ半分に切り、さらにその半分に切る。

2 フライパンにオリーブオイルをなじませ、スナップえんどうを手早く炒めて塩を振る。水を加えて弱火にし、蓋をして約2分蒸し焼きにする。

3 2)にソーセージを加えて中火にもどし、全体に焼き色がつくまで炒め合わせる。塩・こしょう、チリペッパーで味をととのえ、ゆで卵をあらくつぶして加える。器に盛り、粉チーズを振る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 336 たんぱく質(g) 16.8 脂質(g) 24.3
炭水化物(g) 14 食物繊維(g) 3.1 カリウム(mg) 346
カルシウム(mg) 105 マグネシウム(mg) 38 鉄(mg) 2.1
食塩相当量(g) 1.4 レチノール当量(μg) 126 ビタミンD(μg) 1.2
ビタミンE(mg) 1.6 ビタミンB1(mg) 0.3 ビタミンB2(mg) 0.4
ビタミンC(mg) 58 コレステロール(mg) 254