スナップえんどうはヘタと筋を取る。ソーセージはタテ半分に切り、さらにその半分に切る。

フライパンにオリーブオイルをなじませ、スナップえんどうを手早く炒めて塩を振る。水を加えて弱火にし、蓋をして約2分蒸し焼きにする。

2)にソーセージを加えて中火にもどし、全体に焼き色がつくまで炒め合わせる。塩・こしょう、チリペッパーで味をととのえ、ゆで卵をあらくつぶして加える。器に盛り、粉チーズを振る。