フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、あさりを入れて軽く炒め合わせ、酒を加え、蓋をして蒸し煮にする。殻があいたらあさりを取り出し、飾り用を残して殻から身をはずしておく。

2)のフライパンに水を加えて、煮立ったらアクを取り、いったん火を止めてカレールウを溶き加える。あさりの身と飾り用のあさりをもどし入れ、しょうゆを加えて再び火にかけ、ひと煮立ちさせる。

器にご飯を盛り、3)をかけてパセリを飾る。