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アルボンディガス

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トマトソースで煮込んだスペインバルの味

調理時間
40分
カロリー
582kcal
塩分
1.7g

MEMO

スペイン風のミートボールです。アラブが起源のミートボールにスペインのトマトソースを合わせた料理です。

材料

( 2人分 )

牛肉豚肉挽肉 130g
玉ねぎ 1個
にんにく 2片
1個
パン粉 大さじ1と1/2
パセリ(みじん切り) 大さじ1と1/2
コンソメスープ 1カップ
オリーブオイル・白ワイン 各大さじ2
カットトマト 100g
ローリエ 1枚
薄力粉・揚げ油・塩・こしょう 各適量

作り方

1 玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは1片をすりおろし、残り1片はみじん切りにする。

2 ボウルに挽肉、玉ねぎの1/4量、にんにくのすりおろし、卵、パン粉、パセリの半量、塩少々を入れ、ねばりが出るまで混ぜ合わせ、8等分にしてボール状に成形する。

3 2)に薄力粉をまぶし、170度の揚げ油で表面が色づくまで揚げる。

4 フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて火にかけ、香りが出てきたら残りの玉ねぎを炒める。玉ねぎが色づいたら、コンソメスープ、白ワイン、カットトマトを入れて煮立て、ローリエを加えて混ぜながら約10分煮る。

5 3)を加えてさらに約5分煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り、残りのパセリを振る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 582 たんぱく質(g) 23.3 脂質(g) 43.4
炭水化物(g) 18.2 食物繊維(g) 1.9 カリウム(mg) 612
カルシウム(mg) 55 マグネシウム(mg) 40 鉄(mg) 3
食塩相当量(g) 1.7 レチノール当量(μg) 126 ビタミンD(μg) 1.1
ビタミンE(mg) 4.4 ビタミンB1(mg) 0.29 ビタミンB2(mg) 0.45
ビタミンC(mg) 10 コレステロール(mg) 277