dai-docoro流基本のとんかつ

衣サクサク、お肉しっとり！わが家の絶品フライ

調理時間25分

エネルギー507kcal

塩分1.1g

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MEMO

火加減は中火で、パン粉のカスは丁寧に取りながら揚げると綺麗に仕上がり、油の劣化も少なくなります。

材料（2人分）

豚肉は脂身を手前にしてまな板に置き、脂身と赤身の間にある筋に切り込みを入れる。塩・こしょうを振って約5分おき、ペーパータオルで水気をふく。薄力粉を全体に薄くまぶし、余分な粉をはたき落とす。

卵をよく溶きほぐして1)につけ、さらにパン粉をつけて、パン粉の上から軽く押さえて形をととのえる。

フライパンに2～3cmの深さまで揚げ油を入れて170～175度に温め、中火で②を揚げる。衣全体がかたまったら裏返し、約3分揚げて取り出す。

3)を食べやすく切り、器に盛る。キャベツ、ミニトマト、レモン、とんかつソースを添える。

※ 好みでねりからしを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による