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たらのクリームシチュー

たらのクリームシチュー

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白ワインの香りで、上品な大人の味わいに

調理時間
35分
カロリー
381kcal
塩分
1.7g

MEMO

白ワインの香りを利かせたクリームシチューです。お好みの野菜で楽しみましょう。

材料

( 2人分 )

たら(生・切り身) 2切れ
ベーコン 1枚
玉ねぎ 1/4個
にんじん・しめじ 各40g
バター 20g
サラダ油 小さじ2
白ワイン 1/4カップ
1と1/2カップ
生クリーム 大さじ2
<A>
 コーンスターチ・水 各大さじ1/2
塩・こしょう・薄力粉・パセリ(みじん切り) 各適量

作り方

1 たらは骨を取って一口大に切り、塩・こしょうをして、全体に薄力粉をまぶす。フライパンにバターをなじませ、たらの両面を色づくように焼いて取り出す。

2 ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎは薄切りに、にんじんはいちょう切りにする。しめじは小房に分ける。

3 1)のフライパンの汚れを取り除いて油をなじませ、2)を炒める。全体に油がまわったら白ワインを入れて煮立て、アルコールを飛ばす。水を加えて約10分煮た後、たらをもどし入れ、野菜がやわらかくなるまでさらに約5分煮る。

4 3)に生クリームを加えてひと煮立ちさせ、合わせておいたAを加えてとろみをつける。塩・こしょうで味をととのえ、器に盛り、パセリを振る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 381 たんぱく質(g) 20.6 脂質(g) 26.9
炭水化物(g) 11.1 食物繊維(g) 1.8 カリウム(mg) 574
カルシウム(mg) 58 マグネシウム(mg) 35 鉄(mg) 0.6
食塩相当量(g) 1.7 レチノール当量(μg) 268 ビタミンD(μg) 1.6
ビタミンE(mg) 2.1 ビタミンB1(mg) 0.21 ビタミンB2(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 8 コレステロール(mg) 107