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ダイエーのおすすめレシピ

五目豆

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5種類の具材の、いろいろな食感が楽しい

調理時間
20分
カロリー
858kcal
塩分
7.1g

MEMO

※あら熱を取る時間は含みません。

今回は水煮の大豆を使って手早く煮込みます。煮上がったら切り昆布を加え、表面か乾かない様にキッチンペーパーをかぶせてゆっくりと冷まして味を含ませます。

材料

( 作りやすい分量 )

大豆水煮 240g
こんにゃく・ごぼう 各150g
にんじん・絹さや 各80g
切り昆布 4g
ごま油 大さじ1と1/2
<A>
 水 2と1/2カップ
 砂糖・酒 各大さじ3
<B>
 しょうゆ・みりん 各大さじ4

作り方

1 こんにゃく、ごぼう、にんじんは1cmの角切りにし、こんにゃくは下ゆでしておく。絹さやはヘタを取り、1.5cm長さに切る。

2 鍋にごま油をなじませ、こんにゃく、ごぼう、にんじんを入れて炒める。全体に油がまわったらAを入れて煮立て、落とし蓋をして、途中で混ぜながら弱火で約6分煮る。

3 ごぼうとにんじんがやわらかくなったら、水気をきった大豆水煮を加える。ひと煮立ちしたらBを加え、途中で混ぜながら、煮汁が1/2程度になるまで煮つめ、絹さやを加えてひと煮立ちさせる。火を止め、切り昆布を加えて混ぜ合わせ、表面を覆うようにペーパータオルをかけてあら熱を取る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 全量当り )

エネルギー(kcal) 858 たんぱく質(g) 39.9 脂質(g) 34.5
炭水化物(g) 93.8 食物繊維(g) 34.1 カリウム(mg) 1457
カルシウム(mg) 473 マグネシウム(mg) 295 鉄(mg) 7.8
食塩相当量(g) 7.1 レチノール当量(μg) 582 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 3.1 ビタミンB1(mg) 0.28 ビタミンB2(mg) 0.3
ビタミンC(mg) 56 コレステロール(mg) 0