こんにゃく、ごぼう、にんじんは1cmの角切りにし、こんにゃくは下ゆでしておく。絹さやはヘタを取り、1.5cm長さに切る。

鍋にごま油をなじませ、こんにゃく、ごぼう、にんじんを入れて炒める。全体に油がまわったらAを入れて煮立て、落とし蓋をして、途中で混ぜながら弱火で約6分煮る。

ごぼうとにんじんがやわらかくなったら、水気をきった大豆水煮を加える。ひと煮立ちしたらBを加え、途中で混ぜながら、煮汁が1/2程度になるまで煮つめ、絹さやを加えてひと煮立ちさせる。火を止め、切り昆布を加えて混ぜ合わせ、表面を覆うようにペーパータオルをかけてあら熱を取る。