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ひじきのそぼろ煮

ひじきのそぼろ煮

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お肉のうま味を加えて、コクのある味わいに

調理時間
20分
カロリー
627kcal
塩分
9.4g

MEMO

※ひじきを戻す時間は含みません。
※あら熱を取る時間は含みません。

ひじきは十分に水で戻して使います。又、鶏挽肉にしっかり火を通してから、他の具材を加えていくのが肉の臭みを消すポイントです。 又、ひじきもしっかり炒める事で磯臭さを飛ばします。十分に炒めてから煮込む事で美味しく仕上がります。熱々でいただくのも良いですが、一度冷まして味を含ませていただくのがおススメです。

材料

( 作りやすい分量 )

ひじき 30g
鶏挽肉 150g
にんじん 1/2本(75g)
サラダ油 大さじ1/2
小さじ2
適量
<A>
 だし汁 3/4カップ
 しょうゆ・みりん 各大さじ3
 砂糖 大さじ2

作り方

1 ひじきはたっぷりの水(分量外)に約30分浸けてもどし、ザルに上げて水気をきる。にんじんは4cm長さの細切りにする。

2 鍋に油をなじませ、鶏挽肉、酒を入れ、塩を振ってほぐしながら炒める。鶏挽肉に火が通ったら、1)のにんじんを加えてサッと炒め合わせる。

3 2)にひじきを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらAを加える。煮立ったらアクを取り、途中で混ぜながら、煮汁が少なくなるまで約8分煮る。火を止め、表面を覆うようにペーパータオルをかけてあら熱を取る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 全量当り )

エネルギー(kcal) 627 たんぱく質(g) 40.1 脂質(g) 19.1
炭水化物(g) 70.9 食物繊維(g) 15 カリウム(mg) 2189
カルシウム(mg) 478 マグネシウム(mg) 273 鉄(mg) 19.4
食塩相当量(g) 9.4 レチノール当量(μg) 711 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1.8 ビタミンB1(mg) 0.34 ビタミンB2(mg) 0.78
ビタミンC(mg) 3 コレステロール(mg) 113