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牡蠣としいたけの甘辛炒め

牡蠣としいたけの甘辛炒め

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ふっくら炒めて、エスニック風の味わいに

調理時間
15分
カロリー
214kcal
塩分
2.3g

MEMO

牡蠣に火を通し過ぎないように気を付けましょう。今回は生しいたけを合わせましたが、エリンギやしめじを使って作るのも良いでしょう。

材料

( 2人分 )

牡蠣(むき身) 150g
生しいたけ 4枚
長ねぎ 1/2本
サラダ油 大さじ2
にんにく(みじん切り) 1片分
<A>
 スイートチリソース 大さじ1と1/2
 ナンプラー・酒 各小さじ1
 しょうゆ 小さじ1/2
片栗粉・塩・こしょう 各適量
香菜 適量

作り方

1 牡蠣は洗って水気をふき、全体に片栗粉をまぶす。生しいたけは4等分に切る。長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。

2 フライパンに油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら、生しいたけ、長ねぎを加えて炒める。全体がしんなりしたら、牡蠣を加え、両面を焼いて火を通す。

3 2)にAを加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り、香菜を刻んでのせる。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 214 たんぱく質(g) 7 脂質(g) 13.3
炭水化物(g) 17.1 食物繊維(g) 2.1 カリウム(mg) 329
カルシウム(mg) 83 マグネシウム(mg) 67 鉄(mg) 1.8
食塩相当量(g) 2.3 レチノール当量(μg) 22 ビタミンD(μg) 0.6
ビタミンE(mg) 2.5 ビタミンB1(mg) 0.08 ビタミンB2(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 9 コレステロール(mg) 39