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牡蠣のオイル漬けごま風味

牡蠣のオイル漬けごま風味

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うま味がぎゅっ!ごま油香る中国風おつまみ

調理時間
10分
カロリー
513kcal
塩分
1.9g

MEMO

※漬け込む時間は含みません。

牡蠣をサッと焼いて火を通し、ごま油に漬け込みます。今回はにんにくは生で加えて作りましたが、もっと香りを出したい場合は、牡蠣を焼く前に油とにんにくを合わせて火にかけ、油に香りを出して漬け込むと良いでしょう。

材料

( 2人分 )

牡蠣(むき身) 150g
にんにく 1片
赤唐辛子(輪切り) 1本分
酒・しょうゆ 各小さじ2
サラダ油 適量
ごま油 1/4カップ

作り方

1 牡蠣は洗って水気をふく。にんにくは薄切りにする。

2 フライパンにサラダ油をなじませて強火にかけ、牡蠣の両面を色よく焼いて火を通し、酒、しょうゆを加えて炒め合わせる。

3 保存容器に②の牡蠣とフライパンに残ったタレ、にんにく、赤唐辛子を入れて、ごま油をそそぎ、ざっくりと混ぜる。表面を覆うようにラップで落とし蓋をして、冷蔵室で半日以上おく。

3 ※ 好みで薄切りにしたフランスパンやクラッカーを添える。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 513 たんぱく質(g) 5.7 脂質(g) 50.1
炭水化物(g) 5.8 食物繊維(g) 0.3 カリウム(mg) 195
カルシウム(mg) 69 マグネシウム(mg) 61 鉄(mg) 1.6
食塩相当量(g) 1.9 レチノール当量(μg) 18 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1.6 ビタミンB1(mg) 0.04 ビタミンB2(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 3 コレステロール(mg) 38