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家常(ジャーチャン)豆腐風

家常(ジャーチャン)豆腐風

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ご飯にぴったり、中国で人気の家庭料理風

調理時間
15分
カロリー
465kcal
塩分
2.2g

MEMO

中国ではポピュラーな家庭料理です。本来は豆腐をしっかり油で揚げて煮汁を吸わせて仕上げます。今回は厚揚げを使って手軽に作ります。断面をしっかり焼いて取り出し、最後にトロミを付けて仕上げます。

材料

( 2人分 )

厚揚げ 1枚(140g)
豚肉バラ切落し 80g
白菜 3枚
ピーマン 1個
生しいたけ 2枚
<A>
 サラダ油 大さじ2
 にんにく(みじん切り) 1/2片分
 豆板醤 小さじ1
<B>
 鶏がらスープ 1/2カップ
 オイスターソース・しょうゆ・酒 各小さじ2
 砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
ごま油 大さじ1/2

作り方

1 厚揚げはタテ半分にして、1.5cm厚さに切る。白菜、ピーマンは一口大に切り、生しいたけは4等分のそぎ切りにする。

2 フライパンにAを入れて火にかけ、香りが出てきたら厚揚げを加え、断面に焼き色をつけて取り出す。豚肉を入れてほぐしながら炒め、全体に色が変わったら、白菜、ピーマン、生しいたけを加えて炒め合わせる。

3 全体に油がまわったら厚揚げをもどし、Bを加えて煮立て、弱火で約3分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてごま油をまわしかけ、器に盛る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 465 たんぱく質(g) 16.6 脂質(g) 37.2
炭水化物(g) 13.8 食物繊維(g) 3.6 カリウム(mg) 676
カルシウム(mg) 242 マグネシウム(mg) 74 鉄(mg) 3.1
食塩相当量(g) 2.2 レチノール当量(μg) 25 ビタミンD(μg) 0.5
ビタミンE(mg) 2.9 ビタミンB1(mg) 0.35 ビタミンB2(mg) 0.22
ビタミンC(mg) 43 コレステロール(mg) 28