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さつまいもと豆の甘辛

さつまいもと豆の甘辛

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どこかなつかしい、やさしい甘さの炒め物

調理時間
20分
カロリー
735kcal
塩分
5.9g

MEMO

さつまいもと大豆をしっかり焼いて、調味料を加えて煮絡めます。しっかり焼く事で豆臭さを押さえて香ばしく仕上がります。

材料

( 作りやすい分量 )

さつまいも 1本(250g)
大豆水煮 120g
片栗粉 大さじ1と1/2
<A>
 しょうゆ・みりん 各大さじ2
 水・酒・砂糖 各大さじ1
サラダ油・黒ごま 各適量

作り方

1 さつまいもは1cm角に切り、水にさらして水気をきる。耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、やわらかくなるまで電子レンジで約4分加熱して水気をふく。大豆水煮は水で洗って水気をふく。

2 ボウルに1)を入れ、片栗粉を加えて全体にまぶす。

3 フライパンに油をなじませて2)を広げ入れ、混ぜながら焼きつけるように炒める。全体に焼き色がついたら、合わせておいたAを加えて炒め合わせる。器に盛り、黒ごまを振る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 全量当り )

エネルギー(kcal) 735 たんぱく質(g) 21.7 脂質(g) 13.4
炭水化物(g) 127.4 食物繊維(g) 14.1 カリウム(mg) 1368
カルシウム(mg) 251 マグネシウム(mg) 159 鉄(mg) 4.8
食塩相当量(g) 5.9 レチノール当量(μg) 5 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 5.1 ビタミンB1(mg) 0.31 ビタミンB2(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 73 コレステロール(mg) 0