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さばのみそ豆板醤煮込み

さばのみそ豆板醤煮込み

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ご飯がすすむ!うま味たっぷりのピリ辛味

調理時間
25分
カロリー
377kcal
塩分
2.5g

MEMO

豆板醤、しょうが、にんにくを良く炒めて香りを引き出し、風味よく仕上げましょう。

材料

( 2人分 )

さば(生・上身) 150g
木綿豆腐 150g
<A>
 ごま油 大さじ1
 豆板醤 小さじ1と1/2
 しょうが(みじん切り)・にんにく(みじん切り) 各小さじ1
<B>
 鶏がらスープ 1と1/2カップ
 酒・砂糖 各大さじ1と1/2
 みそ 20g
 片栗粉 小さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
長ねぎ(細切り)・粉山椒 各適量

作り方

1 さばは骨を取って食べやすく切る。鍋に水(分量外)を入れて煮立て、さばを加えてサッと火を通し、冷水に取って水気をふく。豆腐は一口大に切り、水気をふく。

2 フライパンにAを入れて火にかけ、香りが出てきたら、B、さばを加える。煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして、途中で煮汁をかけながら約10分煮る。豆腐を加えてさらに約3分煮込み、強火にしてごま油をまわしかける。

3 器に盛り、長ねぎをのせて、粉山椒を振る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 377 たんぱく質(g) 23.9 脂質(g) 22.3
炭水化物(g) 14.9 食物繊維(g) 1.6 カリウム(mg) 552
カルシウム(mg) 118 マグネシウム(mg) 64 鉄(mg) 2.9
食塩相当量(g) 2.5 レチノール当量(μg) 24 ビタミンD(μg) 8.3
ビタミンE(mg) 1.1 ビタミンB1(mg) 0.22 ビタミンB2(mg) 0.39
ビタミンC(mg) 2 コレステロール(mg) 48