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さつまいもの炊いたん

さつまいもの炊いたん

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京都でおなじみの、しっとり上品な味わい

調理時間
20分
カロリー
380kcal
塩分
1.7g

MEMO

※冷ます時間は含みません。

かけた部分があるとその部分から煮崩れてしまうので、さつまいもは割れないように輪切りにしてください。

材料

( 作りやすい分量 )

さつまいも 220g
長ねぎ 1本
<A>
 だし汁 1と1/2カップ
 酒 大さじ1
 砂糖 小さじ1と1/2
<B>
 しょうゆ・みりん 各小さじ1
塩・黒ごま 各適量

作り方

1 さつまいもは1.5cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をきる。長ねぎは1.5cm厚さの斜め切りにする。

2 鍋にA、1)を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、アルミホイルで落とし蓋をして弱火で約6分煮る。Bを加え、ふたたび落とし蓋をして、さつまいもがやわらかくなるまで約5分煮て、塩で味をととのえる。

3 火を止め、全体にペーパータオルをかけてゆっくり冷ます。器に盛り、黒ごまを振る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 全量当り )

エネルギー(kcal) 380 たんぱく質(g) 4.7 脂質(g) 1.1
炭水化物(g) 85.3 食物繊維(g) 7.2 カリウム(mg) 1414
カルシウム(mg) 139 マグネシウム(mg) 85 鉄(mg) 1.9
食塩相当量(g) 1.7 レチノール当量(μg) 5 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 3.6 ビタミンB1(mg) 0.32 ビタミンB2(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 74 コレステロール(mg) 2