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れんこんと牛肉の炊いたん

れんこんと牛肉の炊いたん

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歯ごたえシャキシャキ、ご飯に合う甘辛味で

調理時間
15分
カロリー
1024kcal
塩分
5.7g

MEMO

※酢水に浸ける時間 冷ます時間は含みません。

炊き立てでもいただけますが、一度ゆっくり冷まし、そのままか温め直していただくのがオススメです。

材料

( 作りやすい分量 )

れんこん 250g
牛切落し肉 200g
サラダ油 大さじ1
<A> 1/2カップ
 だし汁 各大さじ2
 酒・みりん・砂糖 大さじ2
しょうゆ 適量
白すりごま

作り方

1 れんこんは4cm厚さの輪切りにし、タテ1cm角の棒状に切る。酢水(分量外)に約5分浸け、水気をきる。

2 鍋に油をなじませ、牛肉を入れて炒め、色が変わったら①を加えて炒め合わせる。全体に油がまわったらAを加えて煮立て、アクを取ってしょうゆを加え、アルミホイルで落とし蓋をして約5分煮る。

3 火を止め、全体にペーパータオルをかけてゆっくり冷ます。器に盛り、白すりごまをかける。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 全量当り )

エネルギー(kcal) 1024 たんぱく質(g) 42.2 脂質(g) 53.1
炭水化物(g) 79 食物繊維(g) 5.4 カリウム(mg) 1899
カルシウム(mg) 109 マグネシウム(mg) 117 鉄(mg) 4.4
食塩相当量(g) 5.7 レチノール当量(μg) 10 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 4 ビタミンB1(mg) 0.47 ビタミンB2(mg) 0.48
ビタミンC(mg) 122 コレステロール(mg) 128