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鮭のペンネ クリームソース

鮭のペンネ クリームソース

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秋の味覚たっぷり、濃厚まろやかソースで

調理時間
15分
カロリー
807kcal
塩分
1.7g

MEMO

鮭と相性の良いチーズと生クリームを使ってペンネに仕上げます。きのこやなす等の季節の野菜と、ナッツの風味も加えて贅沢仕上げの一品です。

材料

( 2人分 )

鮭(生・切り身) 2切れ
ペンネ 120g
なす 1/2本(80g)
生しいたけ 2枚
白ワイン 1/4カップ
クリームチーズ 40g
生クリーム 1/2カップ
塩・あらびき黒こしょう・薄力粉 各適量
オリーブオイル 適量
クレソン 2本
くるみ(素焼き) 30g

作り方

1 鮭は皮と骨を取って食べやすく切り、塩・こしょうをして薄力粉をまぶす。なすは1cm角の棒状に切り、生しいたけは7mm厚さに切る。くるみはあらく砕く。 

2 フライパンにオリーブオイルをなじませ、鮭を入れて全体を焼き、火を通して取り出す。

3 フライパンにオリーブオイルを足し、なす、生しいたけを入れて炒める。全体に油がまわったら白ワインを加えて煮立て、クリームチーズをちぎり入れて溶かす。さらに生クリームを加えて煮立て、塩で味をととのえる。

4 ペンネは表示に従ってゆでておき、ゆで汁大さじ2とともに3)に入れて煮立て、2)の鮭を加えて煮からめる。器に盛り、クレソンを飾り、くるみを散らす。こしょうを振っていただく。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 807 たんぱく質(g) 35.7 脂質(g) 48.9
炭水化物(g) 49.4 食物繊維(g) 4.8 カリウム(mg) 669
カルシウム(mg) 97 マグネシウム(mg) 91 鉄(mg) 2.1
食塩相当量(g) 1.7 レチノール当量(μg) 272 ビタミンD(μg) 32.6
ビタミンE(mg) 2.7 ビタミンB1(mg) 0.32 ビタミンB2(mg) 0.42
ビタミンC(mg) 5 コレステロール(mg) 139