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ブロッコリーとパセリのドレッシング

ブロッコリーとパセリのドレッシング

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目にも鮮やか、まったりと濃厚なコク

調理時間
10分
カロリー
1914kcal
塩分
3.1g

MEMO

ブロッコリーにパセリの風味を加えてドレッシングに仕立てます。今回はボイルしたじゃがいもに合わせましたが、パスタや肉類にもよく合います。

材料

( 作りやすい分量 )

ブロッコリー 100g
パセリ 20g
くるみ(素焼き) 25g
<A>
 酢 1/4カップ
 塩 小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル 1/2カップ

作り方

1 ブロッコリーは小房に分ける。耐熱容器に入れ、水大さじ1 (分量外)を加えてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約3分加熱する。

2 パセリは軸を取り除き、くるみはあらく砕く。

3 1)、2)、Aをミキサーに入れて混ぜる。なめらかになったら、オリーブオイルを2~3回に分けて加えながらさらに混ぜる。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 全量当り )

エネルギー(kcal) 1914 たんぱく質(g) 8.9 脂質(g) 197.8
炭水化物(g) 17.2 食物繊維(g) 7.6 カリウム(mg) 714
カルシウム(mg) 120 マグネシウム(mg) 78 鉄(mg) 3.3
食塩相当量(g) 3.1 レチノール当量(μg) 219 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 16.7 ビタミンB1(mg) 0.24 ビタミンB2(mg) 0.3
ビタミンC(mg) 144 コレステロール(mg) 0