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ズッキーニのラペ風

ズッキーニのラペ風

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シャキシャキおいしい、さわやかな一品

調理時間
10分
カロリー
254kcal
塩分
1.9g

MEMO

※塩をなじませる時間は含みません。

ズッキーニを皮ごと生でいただきます。今回は緑のものを使いましたが、黄色のものでも同様に作れます。

材料

( 2人分 )

ズッキーニ 1本
くるみ(素焼き) 50g
<A>
 エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
 粒マスタード・レモン(絞り汁) 各大さじ1
小さじ1/4
こしょう 適量

作り方

1 ズッキーニは長さを3等分に切り、スライサーなどで細切りにする。くるみはあらく砕く。

2 ズッキーニをボウルに入れて塩をなじませ、約3分おく。しんなりしたら合わせておいたA、くるみを加えてよく混ぜ、器に盛り、こしょうを振る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 254 たんぱく質(g) 5 脂質(g) 24.7
炭水化物(g) 6.2 食物繊維(g) 2.5 カリウム(mg) 324
カルシウム(mg) 47 マグネシウム(mg) 61 鉄(mg) 1.2
食塩相当量(g) 1.9 レチノール当量(μg) 15 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1 ビタミンB1(mg) 0.12 ビタミンB2(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 14 コレステロール(mg) 0