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なすの薬味まみれ

なすの薬味まみれ

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あっさり、なのにクセになる

調理時間
15分
カロリー
90kcal
塩分
3.5g

MEMO

※塩をなじませる時間は含みません。

なすの色が変わりやすいので、食べる直前に和えるのがオススメです。

材料

( 作りやすい分量 )

なす 1本(100g)
大葉 2枚
みょうが 1個
青ねぎ 1本
小さじ1/2
<A>
 ごま油 大さじ1/2
 しょうが(すりおろし) 小さじ1
 薄口しょうゆ 小さじ1/2

作り方

1 なすは長さを半分に切り、くし形切りにする。大葉は細切りに、みょうがと青ねぎは小口切りにし、それぞれ水にさらして水気をきる。

2 なすをボウルに入れ、塩を全体になじませてよくもむ。しんなりして透明感が出てきたら、水気を絞る。

3 2)に大葉、みょうが、青ねぎ、Aを加えて和え、器に盛る。

3 ※ なすの色が変わりやすいので、食べる直前に和えましょう。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 全量当り )

エネルギー(kcal) 90 たんぱく質(g) 1.8 脂質(g) 6.2
炭水化物(g) 7.8 食物繊維(g) 3.2 カリウム(mg) 327
カルシウム(mg) 40 マグネシウム(mg) 30 鉄(mg) 0.6
食塩相当量(g) 3.5 レチノール当量(μg) 56 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 0.6 ビタミンB1(mg) 0.07 ビタミンB2(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 18 コレステロール(mg) 1