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フライパンでかつおのたたき風

フライパンでかつおのたたき風

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香ばしく焼き目をつけて味わい深く

調理時間
20分
カロリー
227kcal
塩分
1.6g

MEMO

強火で手早く焼きましょう。好みで柚子こしょうや塩を添え、酢をかけていただくのも良いでしょう。

材料

( 2人分 )

かつお(刺身用・冊) 300g
<A>
 玉ねぎ(薄切り) 1/2個分
 みょうが(細切り) 2個分
大さじ1と1/2
適量
大葉 3枚
にんにく(薄切り) 1片分
青ねぎ(小口切り)・おろししょうが 各適量
ぽん酢しょうゆ 適量

作り方

1 かつおは皮目に酒を振り、さらに塩を振る。

2 フッ素樹脂加工のフライパンを温め、1)の皮目を焼く。焼き色がついてやわらかくなったら裏返し、全体の色が変わる程度にサッと焼いた後、冷蔵室に入れて冷ます。

3 2)を1.5cm幅に切り、A、大葉とともに彩りよく器に盛る。にんにくを散らし、青ねぎ、おろししょうが、ぽん酢しょうゆを添える。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 227 たんぱく質(g) 40.6 脂質(g) 1
炭水化物(g) 10.3 食物繊維(g) 2.1 カリウム(mg) 833
カルシウム(mg) 46 マグネシウム(mg) 78 鉄(mg) 3.2
食塩相当量(g) 1.6 レチノール当量(μg) 51 ビタミンD(μg) 6
ビタミンE(mg) 0.8 ビタミンB1(mg) 0.24 ビタミンB2(mg) 0.29
ビタミンC(mg) 14 コレステロール(mg) 91