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かつおのづけ

かつおのづけ

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旬のかつおをタレに漬けて山かけ風に

調理時間
10分
カロリー
179kcal
塩分
2.9g

MEMO

※漬ける時間は含みません。

かつおは生臭みが強いので、ねぎやしょうがといった薬味といっしょによく食べられます。これは味やにおいに対して有効なだけでなく、かつおに豊富なビタミンB1の働きを高めます。

材料

( 2人分 )

かつお(刺身用・冊・皮なし) 200g
長いも 60g
みょうが 1個
長ねぎ 1/2本
<A>
 しょうゆ 大さじ2
 みりん 大さじ1
適量

作り方

1 かつおは食べやすく切ってバットなどに入れ、混ぜ合わせたAを全体にまぶす。ラップをかけて冷蔵室に入れ、1時間以上おく(途中で上下を返す)。

2 長いもはすりおろして、塩で味をととのえる。みょうが、長ねぎは小口切りにし、水にさらして水気をふく。

3 器に長いもを敷き、水気をふいた1)をのせ、みょうが、長ねぎを添える。

3 ※ 好みでおろしわさびを添え、Aの漬けダレをかける。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 179 たんぱく質(g) 28.1 脂質(g) 0.6
炭水化物(g) 12.7 食物繊維(g) 1.2 カリウム(mg) 709
カルシウム(mg) 34 マグネシウム(mg) 65 鉄(mg) 2.4
食塩相当量(g) 2.9 レチノール当量(μg) 6 ビタミンD(μg) 4
ビタミンE(mg) 0.4 ビタミンB1(mg) 0.19 ビタミンB2(mg) 0.22
ビタミンC(mg) 6 コレステロール(mg) 61