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鶏となすのみそ照り焼き

鶏となすのみそ照り焼き

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甘辛い味つけでご飯がどんどんすすむ

調理時間
15分
カロリー
962kcal
塩分
5.7g

MEMO

鶏肉と野菜を甘辛く味付けして、ご飯がすすむおかずに仕上げます。また、タレを多めに仕上げてタレご飯も美味しくいただけます。

材料

( 1人分 )

鶏もも肉 150g
なす 1/2本(70g)
黄パプリカ 1/4個
しし唐辛子 2本
<A>
 ごま油・サラダ油  各大さじ1
<B>
 酒  大さじ2
 みりん・砂糖・はちみつ  各大さじ1
<C>
 みそ  大さじ1と1/2
 しょうゆ  大さじ1/2
 おろししょうが  小さじ1
 豆板醤  小さじ1/2
白ごま・長ねぎ(小口切り) 各適量
ご飯(温かいもの) 200g

作り方

1 鶏肉は1.5cm厚さのそぎ切りにする。なすは1cm厚さの斜め切りにする。パプリカは食べやすく切る。しし唐辛子はヘタを切る。

2 フライパンにAをなじませ、1)を入れて焼き、焼き色がついたらパプリカ、しし唐辛子を取り出す。Bを混ぜ合わせて加え、蓋をして約3分蒸し焼きにする。

3 さらにCを加え、煮立ったらパプリカ、しし唐辛子をもどし入れて煮からめる。

4 弁当箱にご飯を詰め、3)のタレを半量かけ、具材を彩りよくのせる。残ったタレをかけ、白ごまを振り、長ねぎをのせる。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 962 たんぱく質(g) 35.7 脂質(g) 37
炭水化物(g) 108.6 食物繊維(g) 5.2 カリウム(mg) 953
カルシウム(mg) 116 マグネシウム(mg) 104 鉄(mg) 3
食塩相当量(g) 5.7 レチノール当量(μg) 78 ビタミンD(μg) 0.2
ビタミンE(mg) 2.6 ビタミンB1(mg) 0.24 ビタミンB2(mg) 0.41
ビタミンC(mg) 78 コレステロール(mg) 149