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鯛の酒塩煮

鯛の酒塩煮

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磯の香り広がる、あっさり上品な味わい

調理時間
20分
カロリー
206kcal
塩分
3.2g

MEMO

酒と塩のシンプルな味付けでいただきます。鯛に残っているうろこや血液を、熱湯をかけて冷水に取った時にしっかりと取り除く事が美味しく作るポイントです。

材料

( 2人分 )

鯛(生・切り身) 2切れ
生わかめ 80g
しょうが(細切り) 10g
<A>
 水・酒 各1/2カップ
 塩 小さじ2/3
薄口しょうゆ 小さじ1

作り方

1 鯛はボウルに入れて熱湯(分量外)をかけ、表面の色が変わったら冷水に取り、汚れを取って水気をふく。

2 生わかめはサッとゆで、冷水に取って水気をきる。

3 鍋にA、1)、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして火を通す。薄口しょうゆ、2)を加えてひと煮立ちさせ、煮汁ごと器に盛る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 206 たんぱく質(g) 21.6 脂質(g) 5.9
炭水化物(g) 5.6 食物繊維(g) 1.5 カリウム(mg) 759
カルシウム(mg) 54 マグネシウム(mg) 78 鉄(mg) 0.5
食塩相当量(g) 3.2 レチノール当量(μg) 40 ビタミンD(μg) 5
ビタミンE(mg) 1 ビタミンB1(mg) 0.12 ビタミンB2(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 7 コレステロール(mg) 65