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菜の花とうどのかき揚げ

菜の花とうどのかき揚げ

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ほろ苦い春の野菜2種を組み合わせて

調理時間
25分
カロリー
296kcal
塩分
0.5g

MEMO

揚げ物で使う際、うど(軟白うど)はお好みで皮ごと使うのも良いでしょう。その際は良く皮を洗って産毛を取って使うと良いでしょう。

材料

( 2人分 )

菜の花 12本
うど 1/2本
薄力粉・揚げ油 各適量
<A>
 薄力粉 50g
 冷水 50ml
 卵黄 1個分
適量

作り方

1 うどは5cm長さ×5mm角の棒状に切り、酢水(分量外)にさらして水気をふく。菜の花は食べやすく切る。

2 ボウルに1)を入れ、薄力粉を全体に薄くまぶす。Aを混ぜ合わせて加え、サッと和える。

3 2)を1/4量ずつ丸くまとめてオーブン用シート(かき揚げの大きさに合わせて切っておく)にのせ、170度の揚げ油に入れ、全体を色よく揚げる。途中でオーブン用シートがはがれたら取り出す。 器に盛り、塩を添えていただく。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 296 たんぱく質(g) 6.3 脂質(g) 15.4
炭水化物(g) 31.9 食物繊維(g) 3.4 カリウム(mg) 355
カルシウム(mg) 83 マグネシウム(mg) 22 鉄(mg) 1.9
食塩相当量(g) 0.5 レチノール当量(μg) 103 ビタミンD(μg) 0.5
ビタミンE(mg) 3.1 ビタミンB1(mg) 0.13 ビタミンB2(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 50 コレステロール(mg) 112