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トマトの肉詰め

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チーズとろーり、トマトと挽肉の三位一体

調理時間
25分
カロリー
547kcal
塩分
1.6g

MEMO

トマトに挽肉を詰めて蒸し焼きにします。トマトの水気をしっかり拭いて、挽肉を詰めるのが綺麗に仕上げるポイントです。

材料

( 2人分 )

トマト 3個
牛肉豚肉挽肉 150g
<A>
 玉ねぎ(みじん切り) 50g
 パン粉 20g
 卵黄 1個分
ピザ用チーズ 20g
薄力粉・サラダ油 各適量
白ワイン 大さじ1と1/2
ブイヨン 1/4カップ
スライスチーズ 3枚
塩・こしょう 適量
イタリアンパセリ 適量

作り方

1 トマトはヨコ半分に切り、種の部分をスプーンなどでくり抜いて水気をふく(種の部分は取っておく)。

2 挽肉に塩少々を加えてよく練り、ねばりが出てきたらAを加えて、全体になじむまで混ぜ合わせる。塩・こしょうで味をととのえ、ピザ用チーズを加えて混ぜ、6等分にする。

3 1)のトマトの内側に薄力粉を薄くまんべんなく振り、2)を詰める。同様に6個作る。

4 フライパンに油をなじませ、3)を肉の面から入れて、焼き色がついたら裏返す。1)のトマトの種の部分、白ワインを入れて煮立て、さらにブイヨンを加え、蓋をして約5分蒸し煮にする。

5 挽肉に火が通ったら、半分に切ったスライスチーズをのせ、再び蓋をしてチーズが溶けるまで煮る。器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 547 たんぱく質(g) 27.9 脂質(g) 34.9
炭水化物(g) 27.1 食物繊維(g) 3.3 カリウム(mg) 836
カルシウム(mg) 209 マグネシウム(mg) 51 鉄(mg) 2.6
食塩相当量(g) 1.6 レチノール当量(μg) 221 ビタミンD(μg) 0.8
ビタミンE(mg) 4.3 ビタミンB1(mg) 0.48 ビタミンB2(mg) 0.37
ビタミンC(mg) 38 コレステロール(mg) 194