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あさりとアスパラのトマトパスタ

あさりとアスパラのトマトパスタ

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貝とトマトのうま味をたっぷりからめて

調理時間
20分
カロリー
788kcal
塩分
4.4g

MEMO

スパゲッティをゆでた後、煮立てたトマトソースに加えてからめます。
スパゲッティを表記の時間より30秒ほど短めの時間でゆで上げると、ちょうど良い仕上がりになります。

材料

( 2人分 )

あさり(砂出し済み) 350g
スパゲッティ 200g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
グリーンアスパラガス 4本
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 オリーブオイル 大さじ4
 にんにく(みじん切り) 2片分
 赤唐辛子(輪切り) 1と1/2本分
白ワイン 1/2カップ
カットトマト(缶詰) 400g
ケチャップ 大さじ3
砂糖 大さじ1
コンソメ(砕いたもの) 1/2個分
塩・あらびき黒こしょう 各適量
パセリ(刻んだもの) 適量

作り方

1 フライパンにAを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加え、塩・こしょうをして軽く色づくまで炒める。

2 1)にあさりを入れてサッと炒め、白ワインを加えて蓋をし、殻が開いたものから取り出す。

3 あさりを全部取り出したら、カットトマト、ケチャップ、砂糖、コンソメを加えて煮立て、混ぜながら弱火で約10分煮る。

4 スパゲッティは表示より約1分短くゆでる。アスパラガスを1cm厚さの斜め切りにして3)に加え、中火にして2)のあさりをもどし入れる。煮立ったらスパゲッティを加えて和え、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリを振る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 788 たんぱく質(g) 22 脂質(g) 27.2
炭水化物(g) 102.7 食物繊維(g) 8.2 カリウム(mg) 1196
カルシウム(mg) 113 マグネシウム(mg) 172 鉄(mg) 5.8
食塩相当量(g) 4.4 レチノール当量(μg) 138 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 6.3 ビタミンB1(mg) 0.45 ビタミンB2(mg) 0.34
ビタミンC(mg) 35 コレステロール(mg) 29