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おからの煮物

おからの煮物

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しみじみとおいしい、素朴な味わいの伝統おかず

調理時間
25分
カロリー
1393kcal
塩分
9.7g

MEMO

おからの煮物を作ります。味の出る具材をたっぷり入れて美味しく仕上げましょう。油の量を多めにするとしっとり仕上がりますので、お好みで増減してください。

材料

( 作りやすい分量 )

おから 300g
板こんにゃく 80g
ごぼう 100g
にんじん 50g
生しいたけ 4枚
油揚げ 2枚
絹さや 10枚
<A>
 サラダ油 大さじ3
 ごま油 大さじ1
<B>
 だし汁 3と1/2カップ
 薄口しょうゆ・みりん・砂糖 各大さじ3
適量

作り方

1 ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。こんにゃく、にんじんは細切りに、しいたけは5mm厚さの薄切りに、油揚げは5mm厚さの短冊切りにする。

2 絹さやはヘタと筋を取る。サッと塩ゆでし、冷水に取って水気をきり、細切りにする。

3 鍋にAをなじませて、こんにゃく、ごぼう、にんじん、しいたけ、油揚げの順に入れ、にんじんがしんなりするまで炒めて火を止める。

4 3)におからとBを加えて混ぜ合わせ、再び火にかけて、煮立ったら弱火にする。途中で混ぜながら具材に火が通るまで約10分煮て、好みの加減まで煮つめる。2)を加えてサッと混ぜ、器に盛る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 全量当り )

エネルギー(kcal) 1393 たんぱく質(g) 39.7 脂質(g) 79.1
炭水化物(g) 126.3 食物繊維(g) 46.9 カリウム(mg) 2411
カルシウム(mg) 565 マグネシウム(mg) 330 鉄(mg) 8.6
食塩相当量(g) 9.7 レチノール当量(μg) 354 ビタミンD(μg) 1.3
ビタミンE(mg) 7.8 ビタミンB1(mg) 0.64 ビタミンB2(mg) 0.44
ビタミンC(mg) 29 コレステロール(mg) 1