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あさりのチャウダー風スープスパ

あさりのチャウダー風スープスパ

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スープにとけだした貝のうま味をたっぷり味わおう

調理時間
25分
カロリー
990kcal
塩分
4.2g

MEMO

※あさりの砂出し時間は含みません。

スープとあさりのワイン蒸しを別のフライパンで作り、混ぜ合わせてソースを作ります。最後にゆでたスパゲッティの水気をしっかり切って加え、ひと煮立ちさせて全体をなじませていただきます。スパゲッティは太目のものがオススメです。

材料

( 2人分 )

スパゲッティ 200g
あさり 400g
牛乳 1と1/2カップ
じゃがいも 150g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
ベーコン 2枚
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 にんにく(みじん切り) 1片分
 オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ3
バター・薄力粉 各40g
コンソメ 1と1/2カップ
生クリーム 1/2カップ
塩・あらびき黒こしょう・パセリ(みじん切り) 各適量

作り方

1 あさりは砂出しして、殻を洗う。じゃがいもは1cm角に切り、水にさらして水気をきり、シリコンスチーマーに入れて電子レンジでやわらかくなるまで約5分加熱する。ベーコンは2cm幅に切る。

2 フライパンにAを入れて火にかけ、香りが出てきたらあさりを炒める。全体に油がまわったら白ワインを加え、蓋をして蒸し煮にする。殻が開いたら火を止める。

3 別のフライパンにバターをなじませ、玉ねぎ、ベーコンを入れ、塩・こしょうをして炒める。玉ねぎに透明感が出てきたら薄力粉を入れてなじませ、牛乳を3回に分けて加える(そのつどしっかり煮立たせる)。コンソメを加えて再び煮立て、じゃがいも、2)、生クリームを加え、塩・こしょうで味をととのえる。

4 スパゲッティは表示よりも約1分短く塩ゆでし、水気をきって3)に加える。ひと煮立ちしたら器に盛り、パセリを飾る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 990 たんぱく質(g) 25.5 脂質(g) 60.3
炭水化物(g) 78.7 食物繊維(g) 4.4 カリウム(mg) 1070
カルシウム(mg) 296 マグネシウム(mg) 158 鉄(mg) 4.8
食塩相当量(g) 4.2 レチノール当量(μg) 367 ビタミンD(μg) 0.9
ビタミンE(mg) 2 ビタミンB1(mg) 0.39 ビタミンB2(mg) 0.59
ビタミンC(mg) 41 コレステロール(mg) 163