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ふきと鶏肉の炒り煮

ふきと鶏肉の炒り煮

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こってり甘辛味が、ふきの風味にぴったり

調理時間
20分
カロリー
389kcal
塩分
3g

MEMO

鶏肉とふきを合わせて、田舎風に煮含めます。鶏肉は表面を炒めて、少ない煮汁でうま味を逃さず仕上げます。

材料

( 2人分 )

ふき 150g
鶏もも肉 1枚
1/4カップ
<A>
 しょうゆ・みりん 各大さじ2
 砂糖 小さじ2
しょうがの絞り汁 大さじ1
塩・サラダ油 各適量

作り方

1 ふきは塩をまぶして板ずりし、たっぷりの湯でやわらかくなるまでゆで、冷水に取って皮をむく。水気をふき、5cm長さに切る。鶏肉は一口大に切る。

2 鍋に油をなじませ、鶏肉を皮目から入れて両面を焼く。出てきた脂をペーパータオルなどでふき、酒を加えて煮立たせる。

3 ふき、合わせておいたAを入れて混ぜ、再び煮立たせてから約4分煮る。仕上げにしょうがの絞り汁を加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。

3 ※好みで木の芽を飾る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 389 たんぱく質(g) 22 脂質(g) 21.5
炭水化物(g) 15.7 食物繊維(g) 0.9 カリウム(mg) 596
カルシウム(mg) 39 マグネシウム(mg) 41 鉄(mg) 0.9
食塩相当量(g) 3 レチノール当量(μg) 53 ビタミンD(μg) 0.1
ビタミンE(mg) 0.9 ビタミンB1(mg) 0.1 ビタミンB2(mg) 0.26
ビタミンC(mg) 4 コレステロール(mg) 123