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ほたるいかのリゾット

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この時季だけ!うま味たっぷりイタリアン

調理時間
25分
カロリー
316kcal
塩分
2.6g

MEMO

ほたるいかのうま味を米に移していただきます。フライパンの温度を落とさないために、水ではなくお湯を加えながら煮込むのが、粘りを出さず美味しく作るポイントです。

材料

( 2人分 )

ほたるいか 100g
菜の花 8本
100g
<A>
 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
 にんにく(みじん切り) 1片分
<B>
 白ワイン 1/4カップ
 塩 小さじ1/4
トマト缶(カット状) 100g
お湯 2カップ
塩・オリーブオイル・粉チーズ・イタリアンパセリ 各適量

作り方

1 ほたるいかは目、くちばし、軟骨を取る。菜の花は塩ゆでし、水にさらして水気を絞り、食べやすく切る。

2 フライパンにオリーブオイル、Aを入れて火にかけ、玉ねぎに透明感が出てきたら、米、ほたるいかを加えてさらに炒める。米に透明感が出てきたらBを入れて煮立て、トマト缶、お湯1カップを加える。再び煮立ったらアクを取り、混ぜながら煮る。

3 汁気が少なくなったら残りのお湯を入れて混ぜ合わせ、米に火が通るまでさらに約10分煮る。仕上げに菜の花を加えて混ぜ合わせ、サッと温める。器に盛って粉チーズを振り、イタリアンパセリを飾る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 316 たんぱく質(g) 13 脂質(g) 6.3
炭水化物(g) 46.5 食物繊維(g) 2.7 カリウム(mg) 493
カルシウム(mg) 119 マグネシウム(mg) 50 鉄(mg) 1.9
食塩相当量(g) 2.6 レチノール当量(μg) 823 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 3.7 ビタミンB1(mg) 0.22 ビタミンB2(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 42 コレステロール(mg) 120