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フェジョアーダ風

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肉のうま味を豆に移したブラジル風煮込み 

調理時間
40分
カロリー
529kcal
塩分
1.5g

MEMO

※ご飯は含みません。

本来は黒インゲン豆と豚肉、牛肉、ホルモンや干し肉などを使った料理ですが、今回はミックスビーンズを使って豚バラ肉、ソーセージと共に煮込みます。じっくり煮込んで、肉のうま味を豆に移して、シンプルな味付けでいただきます。 

材料

( 2人分 )

豚バラ肉(かたまり) 100g
ソーセージ 2本
ベーコン(みじん切り) 1枚分
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
ミックスビーンズ缶 240g
<A>
 水 1と1/2カップ
 ローリエ 1枚
サラダ油 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1/2片分
塩・こしょう 各適量

作り方

1 豚バラ肉は2cm角に切り、塩を振ってもみ込んでおく。ソーセージは2cm厚さの輪切りにする。

2 鍋にサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらベーコン、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、1)の豚肉とソーセージを加えてさらに炒める。

3 豚肉の色が変わったら、Aとミックスビーンズを加えて煮立てる。アクを取って弱火にし、蓋をして豚肉がやわらかくなるまで約25分煮る。塩・こしょうで味をととのえ、器に盛る。

3 ※好みのご飯を添えていただく。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 529 たんぱく質(g) 22.5 脂質(g) 34.8
炭水化物(g) 24.6 食物繊維(g) 10 カリウム(mg) 234
カルシウム(mg) 10 マグネシウム(mg) 15 鉄(mg) 0.6
食塩相当量(g) 1.5 レチノール当量(μg) 6 ビタミンD(μg) 0.4
ビタミンE(mg) 1.2 ビタミンB1(mg) 0.38 ビタミンB2(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 9 コレステロール(mg) 52