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あさりと豆腐の香り蒸し

あさりと豆腐の香り蒸し

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貝のうま味がたっぷり、香り高いごちそう 

調理時間
15分
カロリー
192kcal
塩分
1.4g

MEMO

※砂出しする時間は含みません。

香りの有る野菜やお酒を使って、あさりの酒蒸しに風味を加えて仕上げます。今回は豆腐を加えて作りましたが、油抜きをした厚揚げ等を使って作るのも良いでしょう。 

材料

( 2人分 )

あさり 200g
絹ごし豆腐 300g
セロリ・長ねぎ 各60g
<A>
 ごま油・サラダ油 各大さじ1/2
 にんにく(みじん切り) 1片分
<B>
 水・紹興酒 各大さじ2
 しょうゆ 小さじ1

作り方

1 あさりは砂出しして、殻を洗う。豆腐は水気をふき、一口大に切る。セロリ、長ねぎは斜め薄切りにし、長ねぎは水にさらして水気を絞る。

2 フライパンにAを入れて火にかけ、香りが出てきたら、あさりを炒める。全体に油がまわったら、豆腐、B、セロリを加え、蓋をして蒸し煮にする。

3 あさりの殻が開いたら、長ねぎを加え、サッと煮て器に盛る。

3 ※紹興酒は同量の酒、焼酎などに代えてもおいしく作れます。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 192 たんぱく質(g) 11 脂質(g) 10.7
炭水化物(g) 8.7 食物繊維(g) 1.8 カリウム(mg) 504
カルシウム(mg) 117 マグネシウム(mg) 118 鉄(mg) 3
食塩相当量(g) 1.4 レチノール当量(μg) 3 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 0.8 ビタミンB1(mg) 0.19 ビタミンB2(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 6 コレステロール(mg) 17