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たらの揚げ焼き きのこあん

たらの揚げ焼き きのこあん

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旬の白身魚がたっぷりのきのこで大変身

調理時間
25分
カロリー
191kcal
塩分
3.3g

MEMO

※塩をする時間は含みません。

香ばしく焼いたきのこを、ぽん酢しょうゆ風味のあんに加えていただきます。あんにぽん酢を加えたら、煮立てずに仕上げることが美味しく作るポイントです。

材料

( 2人分 )

たら(生・切り身) 2切れ
生しいたけ 2枚
しめじ・まいたけ 各40g
長ねぎ(細切り) 適量
<A>
 だし汁 1/3カップ
 みりん・砂糖各 各小さじ2
ぽん酢しょうゆ 1/3カップ
塩・片栗粉・サラダ油・水溶き片栗粉 各適量

作り方

1 たらは塩を振り、約10分おいて水気をふき、骨を取って全体に片栗粉をまぶす。

2 生しいたけは4等分に切り、しめじ、まいたけは小房に分ける。アルミホイルを敷いた天板にきのこを広げ入れ、オーブントースターで色づくまで約5分焼く。

3 フライパンに多めの油をなじませて1)を入れ、両面を焼いて火を通し、器に盛る。

4 鍋にAを入れて煮立て、水溶き片栗粉で強めにとろみをつけ、2)、ぽん酢しょうゆを加えて温める。3)にかけ、長ねぎを飾る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 191 たんぱく質(g) 20.9 脂質(g) 4.5
炭水化物(g) 17 食物繊維(g) 2.1 カリウム(mg) 580
カルシウム(mg) 38 マグネシウム(mg) 34 鉄(mg) 0.5
食塩相当量(g) 3.3 レチノール当量(μg) 9 ビタミンD(μg) 2.4
ビタミンE(mg) 1.3 ビタミンB1(mg) 0.21 ビタミンB2(mg) 0.27
ビタミンC(mg) 4 コレステロール(mg) 58