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サモじゃが

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おかあさんの味、肉じゃがを魚でアレンジ

調理時間
25分
カロリー
546kcal
塩分
2.8g

MEMO

いつもの肉じゃがをサーモンに変えていただきます。サーモンに火を通し過ぎるとパサついて煮崩れてしまうので、一度取り出して仕上げに戻し入れて作ります。

材料

( 2人分 )

サーモン(生・切り身) 2切れ
じゃがいも 250g
にんじん 50g
玉ねぎ 1個
さやいんげん 30g
<A>
 だし汁 1カップ
 みりん・酒・砂糖・しょうゆ 各大さじ2
サラダ油 適量

作り方

1 サーモンは骨を取り、一口大に切る。じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気をきる。にんじんは一口大の乱切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。さやいんげんはヘタを取り、3cm長さに切る。

2 鍋に油をなじませ、サーモンを入れて両面を焼き、色が変わったら取り出す。油を足し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎの順に加えて炒める。

3 全体に油がまわったらAを加え、煮立ったらアクを取り、弱火にしてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

4 さやいんげんを加え、再度煮立ったら2)のサーモンをもどし入れて火を通し、器に盛る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 546 たんぱく質(g) 25.3 脂質(g) 22.4
炭水化物(g) 53.5 食物繊維(g) 4.2 カリウム(mg) 1264
カルシウム(mg) 56 マグネシウム(mg) 84 鉄(mg) 1.5
食塩相当量(g) 2.8 レチノール当量(μg) 194 ビタミンD(μg) 10
ビタミンE(mg) 4.4 ビタミンB1(mg) 0.4 ビタミンB2(mg) 0.2
ビタミンC(mg) 55 コレステロール(mg) 73