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牡蠣とねぎの玉じめ

牡蠣とねぎの玉じめ

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3種類のねぎで、牡蠣のうま味を引きだして

調理時間
15分
カロリー
332kcal
塩分
5.4g

MEMO

3種のねぎで、牡蠣をいただきます。牡蠣に火を通しすぎないように注意しましょう。

材料

( 2人分 )

かき(むき身) 160g
3個
玉ねぎ 1/2個
長ねぎ 1本
青ねぎ 2本
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 だし汁 1と3/4カップ
 酒・みりん・しょうゆ 各大さじ3
粉山椒 適量

作り方

1 かきは洗って水気をふく。玉ねぎは薄切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。青ねぎは4cm長さに切る。

2 Aの半量を小鍋に入れ、玉ねぎ、かきをそれぞれ半量ずつ加えて火にかける。煮立ったらかきを裏返し、長ねぎ半量を加えて煮立てる。

3 かきに火が通ったら溶き卵半量をまわし入れ、再度煮立てて青ねぎを半量散らし、蓋をして火を止める。卵が好みのかたさになったら器に盛り、粉山椒を振る。残り半量も同様に作る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 332 たんぱく質(g) 19.4 脂質(g) 9.8
炭水化物(g) 31.7 食物繊維(g) 3 カリウム(mg) 740
カルシウム(mg) 175 マグネシウム(mg) 110 鉄(mg) 3.9
食塩相当量(g) 5.4 レチノール当量(μg) 172 ビタミンD(μg) 1.5
ビタミンE(mg) 2.1 ビタミンB1(mg) 0.17 ビタミンB2(mg) 0.59
ビタミンC(mg) 21 コレステロール(mg) 389