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チキンロールの中華風

チキンロールの中華風

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食卓に映える本格派!おもてなし料理にも

調理時間
30分
カロリー
1118kcal
塩分
6.2g

MEMO

中華風のチキンロールを作ります。うずら卵の先端部分を切り落し、隙間なく並べて芯にするのが、綺麗に作るポイントです。

材料

( 作りやすい分量 )

鶏もも肉 1枚
カットほうれん草(冷凍) 50g
うずら卵(水煮) 6個
チンゲン菜 1束
<A>
 ごま油・サラダ油 各大さじ1と1/2
 しょうが(すりおろし) 小さじ1
<B>
 酒・水・砂糖 各大さじ2
<C>
 しょうゆ 大さじ1と1/2
 オイスターソース・はちみつ 各大さじ1/2
塩・片栗粉 各適量

作り方

1 鶏肉は皮を下にして置き、厚みが均一になるように切り目を入れて、フォークなどで数ヵ所を刺す。ラップをかぶせて麺棒などでのばし、塩を振る。

2 ほうれん草は解凍して水気を絞る。うずら卵はとがった方の先端を切る。1)にほうれん草、うずら卵をのせ、これを芯にして巻き、円柱状に成形する。たこ糸を巻いて留め、全体に片栗粉をまぶす。

3 フライパンにAを入れて火にかけ、香りが出てきたら、2)を入れて転がしながら色よく焼く。ペーパータオルで余分な油を取り除き、Bを加え、蓋をして弱火で約7分蒸し焼きにする。火が通ったら、Cを加えて煮からめる。

4 たこ糸をはずし、食べやすく切って器に盛る。塩ゆでしたチンゲン菜を添え、フライパンに残ったタレをかける。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 1118 たんぱく質(g) 50.9 脂質(g) 78
炭水化物(g) 40.3 食物繊維(g) 2.8 カリウム(mg) 1211
カルシウム(mg) 213 マグネシウム(mg) 118 鉄(mg) 5
食塩相当量(g) 6.2 レチノール当量(μg) 748 ビタミンD(μg) 1.5
ビタミンE(mg) 5.7 ビタミンB1(mg) 0.27 ビタミンB2(mg) 0.81
ビタミンC(mg) 50 コレステロール(mg) 481