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牛肉の餅巻き

牛肉の餅巻き

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お餅をお肉で巻いて、甘辛味のおかずに

調理時間
20分
カロリー
728kcal
塩分
3g

MEMO

今回、牛肉は切り落としを使っていますが、もも肉の薄切り等、巻きやすい薄切り肉を使って作れます。片栗粉をまぶして、少し粉をなじませてから焼き始めるのが綺麗に作るポイントです。

材料

( 2人分 )

牛切り落とし肉 200g
切り餅 3個
長ねぎ(小口切り) 1/2本分
<A>
 ごま油・サラダ油 各大さじ1と1/2
 しょうが(みじん切り) 15g
 にんにく(みじん切り) 10g
<B>
 酒 大さじ3
 しょうゆ 大さじ2
 水・みりん 各大さじ1
 砂糖 大さじ1と1/2
ラー油 小さじ1
塩・あらびき黒こしょう・片栗粉 各適量

作り方

1 餅はタテ半分に切り、耐熱容器に入れて電子レンジで約3分加熱する。

2 牛肉に塩・こしょうをし、1)を芯にして巻いて、全体に片栗粉をまぶす。同様に6個作る。

3 フライパンにAを入れて火にかけ、香りが出てきたら2)を入れ、全体を色よく焼いて火を通す。ペーパータオルで余分な油を取り除き、Bを加えて煮立て、餅がやわらかくなったらラー油を入れて煮からめる。器に盛り、長ねぎをのせる。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 728 たんぱく質(g) 21.9 脂質(g) 40.3
炭水化物(g) 57.7 食物繊維(g) 1.5 カリウム(mg) 501
カルシウム(mg) 25 マグネシウム(mg) 49 鉄(mg) 1.7
食塩相当量(g) 3 レチノール当量(μg) 6 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1.9 ビタミンB1(mg) 0.16 ビタミンB2(mg) 0.25
ビタミンC(mg) 4 コレステロール(mg) 65