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ゆでいわし

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ご飯にお酒に!ゆでて、おいしさ新発見

調理時間
25分
カロリー
258kcal
塩分
3.9g

MEMO

いわしをゆで汁に入れて、静かに煮立てて優しく火を通すのが美味しく作るポイントです。色々な薬味を添えていただきましょう。

材料

( 2人分 )

いわし 4尾
<A>
 水 4カップ
 酢 1/4カップ
 塩 小さじ1/2
 レモン(5mm厚さの輪切り) 4枚
<B>
 しょうゆ 大さじ2
 レモン汁 大さじ2
<薬味>
 大根おろし・青ねぎ(小口切り)・一味唐辛子・あらびき黒こしょうなど 各適量

作り方

1 いわしは全体を水洗いして頭と内臓を取り除き、再度水洗いして水気をふく。

2 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら1)を加える。再度煮立ったら弱火にして静かな沸騰を保ちながら、約10分火が通るまで煮る。

3 器に盛り、大根おろしをのせて、混ぜ合わせたBをかける。好みの薬味をのせていただく。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 258 たんぱく質(g) 21.8 脂質(g) 14.1
炭水化物(g) 8.7 食物繊維(g) 1 カリウム(mg) 540
カルシウム(mg) 97 マグネシウム(mg) 46 鉄(mg) 2.4
食塩相当量(g) 3.9 レチノール当量(μg) 74 ビタミンD(μg) 10
ビタミンE(mg) 0.9 ビタミンB1(mg) 0.07 ビタミンB2(mg) 0.43
ビタミンC(mg) 25 コレステロール(mg) 65