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鶏挽肉のレタスうどん

鶏挽肉のレタスうどん

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旬のレタスたっぷり、ジャージャー麺風

調理時間
20分
カロリー
691kcal
塩分
5.1g

MEMO

鶏挽肉で肉味噌を作って、卵黄と共にうどんに絡めていただきます。肉味噌と卵黄のコクにレタスの食感とみずみずしさが良く合います。

材料

( 2人分 )

レタス 1/4個
鶏挽肉 200g
うどん 2食分
卵黄 2個分
<A>
 長ねぎ(みじん切り) 大さじ3
 しょうが(みじん切り) 大さじ1
 にんにく(みじん切り) 小さじ1
<B>
 みそ・砂糖 各大さじ3
 酒 大さじ2
 しょうゆ 小さじ1
ごま油 大さじ1
塩・こしょう 各適量

作り方

1 レタスは一口大のザク切りにし、水にさらして水気をしっかりきる。

2 フライパンにごま油とAを入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉を加えて混ぜながら炒める。

3 鶏肉に火が通って全体がほぐれたら、Bを加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。

4 うどんはゆで、水気をきって器に盛る。1)、3)の順にのせ、中央をスプーンなどでくぼませて卵黄をのせる。

4 ※ 好みでラー油をかけていただく。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 691 たんぱく質(g) 34.8 脂質(g) 22.6
炭水化物(g) 79.1 食物繊維(g) 4.7 カリウム(mg) 661
カルシウム(mg) 111 マグネシウム(mg) 78 鉄(mg) 4.3
食塩相当量(g) 5.1 レチノール当量(μg) 137 ビタミンD(μg) 1
ビタミンE(mg) 1.5 ビタミンB1(mg) 0.25 ビタミンB2(mg) 0.39
ビタミンC(mg) 6 コレステロール(mg) 313