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千葉のかつおめし風

千葉のかつおめし風

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何杯もおかわりしたくなる地元の味

調理時間
15分
カロリー
1445kcal
塩分
7.2g

MEMO

※かつおを漬ける時間、炊飯する時間は含みません。

千葉の郷土料理と言われるかつお飯です。濃いめの味付けになっていますので、たっぷり薬味をのせていただくのが定番です。お好みで、熱いお茶をかけてお茶づけにしていただくのもおススメです。

材料

( 作りやすい分量 )

かつお(刺身用・冊) 200g
米(といだもの) 2合分
<A>
 しょうゆ 大さじ2
 だし昆布(4cm角) 1枚
<B>
 だし汁 1と1/2カップ
 酒・みりん 各大さじ1
 塩 小さじ1/4
<薬味>
 青ねぎ(小口切り)・大葉(細切り)・刻みのり 各適量

作り方

1 かつおは1cm厚さのそぎ切りにする。ボウルにAとかつおを入れて和え、ラップをして冷蔵室で約1時間おく。

2 炊飯器に米、B、1)の漬け汁を入れてサッと混ぜ、かつおをのせて炊飯する。

3 炊き上がったら混ぜ合わせ、器に盛り、薬味をのせていただく。

3 ※ 好みで熱いお茶をかける。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 全量当り )

エネルギー(kcal) 1445 たんぱく質(g) 73.2 脂質(g) 3.2
炭水化物(g) 261.9 食物繊維(g) 4 カリウム(mg) 1528
カルシウム(mg) 97 マグネシウム(mg) 181 鉄(mg) 5.6
食塩相当量(g) 7.2 レチノール当量(μg) 140 ビタミンD(μg) 8
ビタミンE(mg) 1.2 ビタミンB1(mg) 0.48 ビタミンB2(mg) 0.58
ビタミンC(mg) 17 コレステロール(mg) 120