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大根とほうれん草のみそ汁

大根とほうれん草のみそ汁

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仕上げの粉山椒で、さらに風味アップ

調理時間
15分
カロリー
111kcal
塩分
2.6g

MEMO

※煮干しだしを取る時間は含みません。

食材はそれぞれ下処理をして、タイミングよく加えることが美味しく作るポイントです。

材料

( 2人分 )

<だし汁>
 水 2と1/4カップ
 だし昆布(5cm角) 1枚
 煮干し(頭と腹を取ってタテに割ったもの) 10g
<具材・吸い口>
 大根 60g
 ほうれん草 50g
 油揚げ 1枚(25g)
 粉山椒 適量
<みそ>
 好みのみそ 大さじ2

作り方

1 だし汁の材料をボウルか鍋に入れ、ラップや蓋をして冷蔵室で一晩(8時間以上)おく。

2 1)から昆布と煮干しを取り除き、だし汁を鍋に入れる。大根は7mm角の棒状に切り、だし汁に加えて火にかける。

3 だし汁が煮立ったらアクを取り、弱火にして、大根がやわらかくなるまで煮る。ほうれん草はあらかじめ塩ゆでしておき、4cm長さに切って鍋に加える。

4 ほうれん草を入れてひと煮立ちさせたら、いったん火を止め、みそを溶き加える。

5 油揚げはあらかじめ油抜きをしておき、短冊切りにする。油揚げを鍋に加え、再度火にかけて温まったら器に盛る。

6 5)の器に粉山椒を振り、みそ汁の風味をさらに引き立てる。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 111 たんぱく質(g) 8.7 脂質(g) 5.6
炭水化物(g) 6.7 食物繊維(g) 2.2 カリウム(mg) 433
カルシウム(mg) 198 マグネシウム(mg) 67 鉄(mg) 2.8
食塩相当量(g) 2.6 レチノール当量(μg) 88 ビタミンD(μg) 0.9
ビタミンE(mg) 0.9 ビタミンB1(mg) 0.06 ビタミンB2(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 12 コレステロール(mg) 28