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スナップえんどうのオイスター風味

スナップえんどうのオイスター風味

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育ち盛りも満足!ご飯によく合う春おかず

調理時間
20分
カロリー
416kcal
塩分
3g

MEMO

牛肉に火を通してから、スナップえんどうとパプリカを加え、手早く味付けをし、歯ごたえを残して仕上げます。スナップえんどうをブロッコリーやアスパラに変えて作るのもおススメです。

材料

( 2人分 )

スナップえんどう 200g
牛うすぎり肉 200g
赤・黄パプリカ 各1/4個
にんにく(みじん切り) 1片分
<A>
 オイスターソース 大さじ2
 酒 大さじ1
 しょうゆ・砂糖 各大さじ1/2
サラダ油・片栗粉・塩・こしょう 各適量

作り方

1 スナップえんどうはヘタと筋を取り、下ゆでして水気をきる。牛肉は塩・こしょうをし、片栗粉をまぶす。パプリカは7mm幅に切る。

2 フライパンに油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、中火にして牛肉を炒める。全体に色が変わったら、パプリカを加えて炒め合わせる。

3 全体に油がまわったら、スナップえんどう、Aを加えて炒め合わせる。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 416 たんぱく質(g) 22.5 脂質(g) 24
炭水化物(g) 25.8 食物繊維(g) 3.8 カリウム(mg) 692
カルシウム(mg) 50 マグネシウム(mg) 64 鉄(mg) 2.4
食塩相当量(g) 3 レチノール当量(μg) 76 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 3.8 ビタミンB1(mg) 0.27 ビタミンB2(mg) 0.36
ビタミンC(mg) 157 コレステロール(mg) 64