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きのこの梅肉和え

きのこの梅肉和え

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あっさりとした梅でお酒の友にも

調理時間
15分
カロリー
139kcal
塩分
5.3g

MEMO

※冷ます時間、漬ける時間は含みません。

今回はお手軽に梅肉を使いました。梅干しを使う場合は、つまようじ等で表面に穴を開けて水にさらし、塩分を見て使用しましょう。

材料

( 2人分 )

えのきだけ・まいたけ・しめじ 200g
<A>
 だし汁 2カップ
 みりん・薄口しょうゆ 各1/4カップ
梅肉 ※ 大さじ1
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
※梅干しを使う場合は、つまようじなどで穴を開け、水にさらして塩抜きしてつぶす。

作り方

1 鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます。

2 えのきだけは根元をほぐして、長さを半分に切る。まいたけ、しめじは小房に分ける。

3 2)をたっぷりの湯でゆで、火が通ったらザルに上げて冷まし、1)に1時間以上浸ける。

4 梅肉にみりん、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

5 3)の水気を絞り、4)と和える。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 139 たんぱく質(g) 8.5 脂質(g) 9.8
炭水化物(g) 1 食物繊維(g) 7 カリウム(mg) 924
カルシウム(mg) 17 マグネシウム(mg) 49 鉄(mg) 1.9
食塩相当量(g) 5.3 レチノール当量(μg) 0 ビタミンD(μg) 4.3
ビタミンE(mg) 0 ビタミンB1(mg) 0.46 ビタミンB2(mg) 0.59
ビタミンC(mg) 5 コレステロール(mg) 0