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きのこのごま和え

きのこのごま和え

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香ばしいごまが香る人気のおかず

調理時間
15分
カロリー
166kcal
塩分
4.6g

MEMO

※冷ます時間、漬ける時間は含みません。

ごまはすりごまを使うと手軽ですが、和える直前にすった物を使う方が風味が良く美味しく作れます。

材料

( 2人分 )

えのきだけ・まいたけ・しめじ 200g
<A>
 だし汁 2カップ
 みりん・薄口しょうゆ 各1/4カップ
白ごま 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ1/2

作り方

1 鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます。

2 えのきだけは根元をほぐして、長さを半分に切る。まいたけ、しめじは小房に分ける。

3 2)をたっぷりの湯でゆで、火が通ったらザルに上げて冷まし、1)に1時間以上浸ける。

4 ごまをすり鉢で半ずり(粒が残る程度)にすり、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

5 3)の水気を絞り、4)と和える。

5 ※ 好みでれんこんやみょうがなど、食感・風味の異なる野菜や薬味を加える。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 166 たんぱく質(g) 9.7 脂質(g) 1
炭水化物(g) 4.7 食物繊維(g) 7.7 カリウム(mg) 940
カルシウム(mg) 96 マグネシウム(mg) 73 鉄(mg) 2.3
食塩相当量(g) 4.6 レチノール当量(μg) 0 ビタミンD(μg) 4.3
ビタミンE(mg) 0 ビタミンB1(mg) 0.5 ビタミンB2(mg) 0.61
ビタミンC(mg) 5 コレステロール(mg) 0