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さつまいもときのこのヨーグルトサラダ

さつまいもときのこのヨーグルトサラダ

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甘〜いおいもとヨーグルトが好相性

調理時間
20分
カロリー
379kcal
塩分
1.7g

MEMO

※ヨーグルトの水切り時間、冷ます時間は含みません。

今回はさつまいもで作りましたが、じゃがいもでも美味しく作れます。それぞれの味わいの違いを楽しみましょう。

材料

( 2人分 )

ヨーグルト 150g
さつまいも 250g
しめじ 50g
ベーコン 3枚
<A>
 粒マスタード 大さじ1
 しょうゆ 小さじ1
オリーブオイル・塩・あらびき黒こしょう 各適量

作り方

1 ヨーグルトは半分の量になるまで約12時間水きりをしておく。

2 さつまいもは2cm角に切り、水にさらして水気をきる。シリコンスチーマーに入れ、電子レンジでやわらかくなるまで約5分加熱してそのまま冷ます(冷めたら水気をふく)。

3 ベーコンは2cm幅に切り、フライパンに入れて弱火で両面を焼き、焼き色がついたら取り出す。油を足して強火にし、小房に分けたしめじを炒め、火が通ったら塩・こしょうをして取り出す。それぞれペーパータオルに広げ、水気をきって冷ます。

4 ボウルに1)とAを入れて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。2)、3)を和え、器に盛る。

4 ※ 好みでイタリアンパセリを飾る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 379 たんぱく質(g) 9.7 脂質(g) 19.8
炭水化物(g) 45.9 食物繊維(g) 3.8 カリウム(mg) 903
カルシウム(mg) 155 マグネシウム(mg) 60 鉄(mg) 1.4
食塩相当量(g) 1.7 レチノール当量(μg) 30 ビタミンD(μg) 0.7
ビタミンE(mg) 2.6 ビタミンB1(mg) 0.38 ビタミンB2(mg) 0.23
ビタミンC(mg) 49 コレステロール(mg) 24