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かぶと柿のマリネサラダ

かぶと柿のマリネサラダ

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みずみずしい果実と野菜のハーモニー

調理時間
20分
カロリー
169kcal
塩分
0.6g

MEMO

※漬け込む時間、冷やす時間は含みません。

かぶの葉も混ぜ込んで、彩りよく作りましょう。今回は生ハムを使いましたが、ハムでも美味しく作れます。

材料

( 2人分 )

かぶ 3個
1個
生ハム 6枚
<A>
 エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
 レモン汁 小さじ2
 酢 小さじ1
塩・あらびき黒こしょう 各適量

作り方

1 かぶの実は3mm厚さの半月切りにし、塩を振り、約5分おいて水気を絞る。かぶの葉は5mm長さに切って塩ゆでし、ザル等に上げて塩を振り、冷めたら水気を絞る。柿はかぶに大きさを合わせて切る。生ハムは2cm角に切る。

2 ボウルにAを混ぜ合わせ、1)を加えて和え、ラップをして冷蔵室で約30分冷やす。再度混ぜ合わせて器に盛り、あらびき黒こしょうを振る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 169 たんぱく質(g) 4.4 脂質(g) 8.8
炭水化物(g) 19.8 食物繊維(g) 2.5 カリウム(mg) 416
カルシウム(mg) 27 マグネシウム(mg) 16 鉄(mg) 0.5
食塩相当量(g) 0.6 レチノール当量(μg) 37 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 0.6 ビタミンB1(mg) 0.19 ビタミンB2(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 87 コレステロール(mg) 12