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里いもと牛肉の煮物

里いもと牛肉の煮物

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ご飯によく合う、昔ながらの味わいで

調理時間
30分
カロリー
400kcal
塩分
1.5g

MEMO

里いもはよく洗ってから皮ごとゆで、冷水に取ると簡単に皮をむくことができます。牛肉の旨味を煮絡めていただきます。

材料

( 2人分 )

里いも 6個
牛うすぎり肉 200g
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 だし汁 1カップ
 砂糖 大さじ1と1/2
 酒 大さじ1
みりん・しょうゆ 各大さじ1
青ねぎ(小口切り)・サラダ油 各適量

作り方

1 里いもはよく洗い、たっぷりの水で下ゆでする(沸騰後、弱火で約15分程度)。冷水に取って皮をむき、水気をきってから食べやすく切る。

2 鍋に油をなじませて牛肉を炒め、全体に色が変わったら、里いもを入れてさらに炒める。油がまわったところでAを加え、煮立ったらアクを取る。

3 落とし蓋をして約5分煮て、里いもがやわらかくなったら、みりん、しょうゆを加え、混ぜながら煮からめる。器に盛り、青ねぎをのせる。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 400 たんぱく質(g) 22.9 脂質(g) 17.5
炭水化物(g) 32.9 食物繊維(g) 3.7 カリウム(mg) 1419
カルシウム(mg) 28 マグネシウム(mg) 62 鉄(mg) 2.4
食塩相当量(g) 1.5 レチノール当量(μg) 11 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 2.1 ビタミンB1(mg) 0.2 ビタミンB2(mg) 0.26
ビタミンC(mg) 12 コレステロール(mg) 69