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なすの炊いたん

なすの炊いたん

だしがたっぷりしみた、絶品おかず

調理時間15
エネルギー165kcal
塩分2.8g
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MEMO

なすと相性の良い油で一度揚げ焼きしてから煮ることで、なすに油のコクを加えます。
なすを煮て煮汁ごと急冷することで色良く仕上げます。

材料 (2人分)

なす 2本
<A>
 だし汁 1と3/4カップ
 みりん 1/4カップ
 しょうゆ・薄口しょうゆ 各大さじ1
 砂 糖 大さじ1/2
長ねぎ(細切り) ・サラダ油 各適量
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作り方

1
なすはタテ半分に切って、皮目に切り目を入れ、長さを半分に切る。
2
フライパンに多めの油をなじませ、なすを皮目から入れて両面を色よく揚げる。鍋に煮立てた湯(分量外)の中になすを落とし入れ、ザルに上げて水気をきる。
3
鍋にAを入れて煮立て、2)を加えて再び煮立ったら火を止め、鍋ごと氷水等に当てて手早く冷やす。器に盛り、長ねぎをのせる。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
165kcal
たんぱく質
3.1g
脂質
6.1g
炭水化物
21.1g
食物繊維
2.3g
カリウム
407mg
カルシウム
32mg
マグネシウム
36mg
0.6mg
食塩相当量
2.8g
レチノール当量
7μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.1mg
ビタミンC
5mg
コレステロール
1mg