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きのこと鶏の治部煮風

きのこと鶏の治部煮風

3種のきのこのおいしさが生きてる

調理時間30
エネルギー399kcal
塩分3.6g
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MEMO

鶏肉の煮汁をまぶし付けながら季節の野菜をいただきます。薄力粉でとろみをつける時にダマになりやすいので、一度ザルなどで漉してからいただきます。

材料 (2人分)

鶏もも肉 1枚
生しいたけ 4枚
しめじ 50g
エリンギ 50g
ほうれん草 50g
<A>
 だし汁 2カップ
 酒・みりん・薄口しょうゆ 各大さじ2
 砂糖 大さじ1
<B>
 だし汁 3カップ
 しょうゆ・みりん・砂糖 各大さじ4
<C>
 薄力粉・水 各大さじ1と1/2
 塩・薄力粉・おろしわさび 各適量
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作り方

1
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、しいたけは軸を取って表面に切り目を入れる。しめじは小房に分け、エリンギは食べやすく切る。ほうれん草は塩ゆでし、水にさらして水気を絞る。
2
鍋でAを煮立て、きのこを入れて火を通し、そのまま冷ます。
3
別の鍋にBを煮立て、薄力粉をまぶした鶏肉を入れて、アクを取りながら煮る。鶏肉に火が通ったら取り出す。
4
3)の鍋を弱火で煮立て、混ぜ合わせたCを少しずつ加えて、途中で混ぜながらとろみをつける。塩で味をととのえて、ザルなどでこす。
5
2)にほうれん草を加えて温め、きのことともに取り出して、3)の鶏肉と一緒に器に盛る。器に4)を流し入れ、おろしわさびを添える。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
399kcal
たんぱく質
25.7g
脂質
18.4g
炭水化物
27.7g
食物繊維
4g
カリウム
1008mg
カルシウム
35mg
マグネシウム
71mg
1.6mg
食塩相当量
3.6g
レチノール当量
136μg
ビタミンD
1.8μg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.26mg
ビタミンB2
0.49mg
ビタミンC
17mg
コレステロール
123mg