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麻婆きのこ

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旬のきのこたっぷり、ご飯がすすむ!

調理時間
15分
カロリー
323kcal
塩分
2.8g

MEMO

きのこは火を通しすぎると縮んでしまうので、きのこを加えたら手早く仕上げましょう。お好みで丼に仕上げるのもオススメです。

材料

( 2人分 )

豚挽き肉 150g
しめじ 80g
エリンギ 50g
生しいたけ 2枚
長ねぎ(みじん切り) 30g
ごま油 大さじ1
<A>
 しょうが(みじん切り) 小さじ2
 にんにく(みじん切り) 小さじ2
 豆板醤 小さじ1/2
<B>
 鶏がらスープ 1/2カップ
 甜麺醤 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1
 砂糖大さじ 大さじ1/2
<C>
 水・片栗粉 各大さじ1

作り方

1 しめじは小房に分け、エリンギは食べやすく切る。しいたけは軸を取って薄切りにする。

2 フライパンにごま油、Aを入れて火にかけ、香りが出たら挽き肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったら1)を入れて炒め合わせる。

3 2)にBを入れて煮立て、アクを取り、混ぜ合わせたCを加えてとろみがついたら火を止める。長ねぎを加え、混ぜ合わせて器に盛る。

3 ※ 好みで青ねぎの小口切りをのせる。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 323 たんぱく質(g) 19.4 脂質(g) 19.1
炭水化物(g) 20.2 食物繊維(g) 3.9 カリウム(mg) 684
カルシウム(mg) 17 マグネシウム(mg) 37 鉄(mg) 1.7
食塩相当量(g) 2.8 レチノール当量(μg) 13 ビタミンD(μg) 2
ビタミンE(mg) 0.5 ビタミンB1(mg) 0.61 ビタミンB2(mg) 0.4
ビタミンC(mg) 8 コレステロール(mg) 57